にんじんの葉っぱをモリモリ食べる

みなさま、ごきげんようでございます。

先日ご近所さんからそれはもう元気な葉っぱがモサモサとついたにんじんをいただきました。
（にんじんのほかにもスイカやナス、キュウリをどっさりと……ごちそうさまです♡）

じつはにんじんの葉っぱを見たことはあれど食べたことはありませんでした。

ご近所さんは天ぷらで食べたそうで「天ぷらおいしかったからおすすめよ」と言われたのですが、この暑さで揚げ物をする勇気と体力がないわたしはあっさりと別のレシピでいただくことにしました。
ご近所さん、いつもおいしいものをくださってありがとうございます＆天ぷらにしないでごめんなさい。

みなさまはにんじんの葉っぱを食べたことがありますか？
なかなか普通のスーパーではお目にかからないですよね、にんじんの葉っぱ。

産直や自然食品系のお店、または農家さんから買うかいただくか……

ところでにんじんの葉っぱってとても栄養があるのです。
今回これを書くために調べてみたところその栄養の高さにビックリ！

にんじんの葉っぱの栄養

生のにんじんの葉っぱ可食部100gあたりの栄養とおなじ重量の生の根の部分（皮なし）の比較

・たんぱく質…1.1g（根の1.4倍）
・カリウム…510mg（根の1.9倍）
・カルシウム…92mg（根の3.5倍）
・マグネシウム…27mg（根の3倍）
・鉄…0.9mg（根の4.5倍）
・ビタミンE…1.1mg（根の2.2倍）
・ビタミンC…22mg（根の3.7倍）
・葉酸…73μg（根の3.2倍）

葉っぱのほうが根の部分よりも栄養に優れている。

【出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）】

いわゆるにんじんの本体よりも栄養があるんですね。
機会があればにんじんの葉っぱをモリモリ食べていきましょう。
＊食物繊維が豊富なので食べ過ぎると消化不良、胃もたれを起こす場合もあります

天ぷらを作りたくなかったわたしが作ったのがつぎの2品。

①にんじんの葉っぱとツナのマスタード和え

さっと茹でたにんじんの葉っぱにツナを加えてマスタードとレモン果汁、お醤油で和えただけのさっぱりしたもの。