食べ物のこと

梅仕事の赤しそ編です。今回はいつもの梅干し用に加えて初めて赤しそジュース、それと赤しそジュース後に残ったしそで佃煮を作りました。赤しそジュースはかき氷のシロップや焼酎の割剤としても活躍しそうだし、佃煮は思った以上においしくて疲れたけれど大満足の梅仕事でした。

今年も一年にいちどのお楽しみ、梅仕事の季節がやってきました。梅シロップ、梅干し、梅醤油を仕込みました。そして家の片隅から13年前に漬けた梅酢を発見（発掘？）。おそるおそる舐めてみたところそのおいしさにビックリ！梅のもの(梅酒、梅干し）は年数がたつほどにおいしくなるとは聞くけれどほんとうだった！我が家の家宝が増えました。

梅雨です。梅仕事の時期です。昨年の梅仕事でできた梅酢に新しょうがを漬けてせっせと紅しょうがを作る時期でもあります。今シーズンはもう3回紅しょうがを作りました。作ってもすぐなくなっちゃうほどおいしい紅しょうが。自家製の梅酢と梅ボーイズさんの梅酢で作った紅しょうがの違いも比べてみました。

人生初のキムチを作りました。ほぼ家にあるものだけで作れました。できあがったキムチの味は家族の評判も上々で「また作ってね」と言われるほど……だったのですが個人的にはちょっと、いやかなりの改良点というか課題も見つかり、うーんこれは沼の予感……

大根を毎日食べている。いや正確には大根の皮を毎日ポリポリ食べている。本体よりも栄養価がちょっぴり高い大根の皮、じつは昔のことながらずっと捨てていた大根の皮。反省の意味も込めておいしい漬けものとして飽きることなく食べている。作り方は切って好みの調味液に漬けるだけ……こんなに簡単でこれほどおいしくて大根の皮にお礼が言いたいぐらいである。

お酒のおつまみを探しているそこのあなた。もし鮭がお好きでしたらぜひにでも食べてほしい。「越後村上名産塩引鮭　鮭皮煎餅」を食べてほしい。パリパリの歯ごたえ、噛むどに口の中に広がる塩引き鮭の風味と旨味。熱燗飲みたくなる、いや白いごはんも食べたくなる……そんな不思議でおいしいお煎餅です。

パンプキンプリンを作りました。大失敗しました。おかしいな？動画の通りに材料を揃え動画の通りに作ったはずなのだけれど？動画では「簡単」「混ぜるだけ」みたいな紹介だったけれどやはり実際に作ってみるとむずかしい……単純にわたしの作り方がダメだったのね、きっと。

秋の訪れはゆっくりだったのに早くも秋が終わっていきそうな今日この頃。せめて食卓で秋を楽しみたいものです。新潟の秋の味、旬の味である「かきのもと」が今年も出始めました。といっても菊を食べる地域は少ないのですよね。あーみなさまにこの香りとシャキシャキの食感を届けたいなぁ。

決して寝坊ではない。いちどは起きたのだもの。ただまた寝ちゃっただけ、お弁当を作らなくちゃなのに。残された時間は30分。そこからは怒涛の勢いと常備菜の力を借りて20分でお弁当を作り無事にいってらっしゃいできました。そして夕ごはんにもやらかしました……なんて日だ！

朝晩ようやく涼しくなってきました。もうすぐ日中の気温も低くなって吐く息も白くなっていよいよ「おでん」の季節到来ですね。わたし以外の家族はとにかくおでんが大好きで本当は夏もおでんを食べたいのだろうけれど作る人がその気になれなくて……とはいえそろそろおでん始めますか？