食べ物のこと

2023年の梅仕事・梅シロップを仕込みました。昨年は氷砂糖のみで梅の実を2㎏仕込みましたが、今年は氷砂糖と三温糖にそれぞれ梅の実を1㎏ずつ仕込みました。砂糖の違いがどのように味へ影響するのかいまから楽しみです。まずは早く砂糖が溶けるように毎日瓶を振っているところです。

2023年の梅仕事スタート、の前に昨年作った梅シロップ後の梅で作った梅漬けをどうにかしないと瓶がない！ということでおよそ2㎏の梅漬けから練り梅（もどき）を作りました。作業自体はシンプル、出来上がった練り梅（もどき）の味は絶品。ただ梅の実から種を取り出すのが大変でしたよ……

新鮮なくだもの、だけれど味がちょっと物足りない（甘さが足りないとかすっぱいとか）……そのようなときはジャムにしてしまうに限る！とすっぱいイチゴでジャムを作りました。自家製のいいところはお砂糖を控えめにできるところ。でも控えめにし過ぎてとろみの足りないさらりとしたジャムになってしまいました。

北陸にも春一番が吹いた本日、野菜屋さんが初もののふきのとうを持ってきました。まだしばらく暖房は必要だけれど季節は確実に巡っていくのだなぁ。春の旬であるふきのとう、どうやっていただこうか迷いましたが「まずはふきのとう味噌を作らねば」と1年ぶりに作りました。

モサッとしたりんごを救済したいとの思いから普段はまったく作らないお菓子作りの第二弾。前回のアップルパイが好評だったことに気をよくして今回はりんごヨーグルトケーキに挑戦しました。「作れるかしら？」と思ったものの「まぜて焼くだけ、しかも美味」なできあがりでした。

リンゴがシャキシャキのうちはみなさんこぞって食べるけれど、ちょっとモサモサしてくると見向きもしなくなるのよね、毎年。それゆえだいたいこの時期になると（気が向けば）アップルパイを焼きます。家中を満たす甘い香りは冬の風物詩です。

2022梅仕事。今年は梅干し4㎏と梅シロップ、梅シロップに使用後の梅2㎏を梅漬けにしました。梅干しは今年で9年目なのですが、土用干しにこれほど困った年は初めて。天候不順が続く中なんとか8月中に干し終わりました。梅シロップや梅漬けも家族に大好評でしたので来年もまた作りますよ。

2022ゆず仕事、完了。今年も我が家の（というかわたしの）冬支度であるゆず塩とゆずの種醤油の仕込みが終わりました。2017年から始めて6回目、今年はついに5㎏のゆずで作りました。訳ありゆずを使ったため作業工程が増えて苦労しましたが今年もおいしくできました。

暦の上では今日から秋です、立秋です。例年であればこの時期には終わっている梅の土用干し。ところが今年はとても早い梅雨明け＆戻り梅雨＆ゲリラ豪雨などの影響でまだ梅を干せていません。それどころかこの先もお盆過ぎまでお天気が不安定な様子。あぁ梅干しの完成はいつになるのやら。