食べ物のこと

最近はまっております。激しくはまっております。「伝説の朝ごはん」という名の動画に。さまざまな方々が朝ごはんを作って食べて後片付けをするだけなのになぜこれほどこころが惹かれてしまうのでしょうか？そこにある人の営みの美しさよ。今日も見ました。明日も見るでしょう。

ずっと冷凍庫でおねんねしていた牛すじをようやく煮込みにしました。いや牛すじって料理に使える状態にするまでがちょっと面倒というかなんというか……しかし茹でこぼしをして圧力鍋で煮込みを作ってみたら感動の美味しさ、やわらかさ。これならまた作ろうって気にもなるなー。

梅干しを作り始めて10年……毎年たくさんの梅酢もできていたのになぜいままでこれを作らなかったのだろう？と思わず後悔するほど美味しいからあげが作れました。お肉を梅酢につけて揚げるだけの簡単さ！我が家の定番入り決定です。

2024年末に「ゆず茶（ゆずジャム）」を作りました。ゆず茶？ゆずジャム？そのあたりの違いは本文を読んでくださいませ。ゆず茶として楽しむはずが、夫氏のゆず茶（ゆずジャム）サワーとして毎晩大活躍しています。さわやかな香りとほんのりとした甘さのゆず茶（ゆずジャム）はゆず塩に続いて我が家の定番となりそうです。

いままで大根葉といえば炒め煮が定番だったのですが、その座を脅かす新顔が登場しました。それが「大根葉の醤油漬け」。いいのかしら？こんなに簡単においしくできちゃって。それぐらい簡単でおいしくて大根葉の栄養をまるっといただける漬けものです。

初めて手作りの果実酢を作りました。完熟の柿で「柿酢」を作りました。作り方は柿を瓶に入れてときどきかき混ぜるだけ……およそ1カ月で完成。ほんのりと甘くてやさしい酸味の柿酢ができてしまいました。「いいのだろうか？こんなに簡単にできてしまって」と思うほど。でも柿の種類を変えたり熟成期間を変えたり柿酢沼は深そうです。

大根の季節となりましたね。大根は実も皮も葉っぱもおいしくいただける頼もしいお野菜。スーパーの大根に葉っぱがついていないのが残念ではありますが、葉っぱつきの大根が手に入りましたらぜひ大根葉の炒り煮および大根葉の炒り煮で作るおにぎりを食べていただきたいなぁ。

今年も我が家の冬支度、ゆず仕事が無事に終わりました。本ゆず5㎏でゆず塩、庭の花ゆずでゆず味噌作り。無事にと言いつつ頼みの綱のフードプロセッサーが作業中に壊れたり大事な木杓子が欠けたりといろいろあったけれど。これで今年も年を越せるわーと安堵しております。

わたしほんとうに夏が苦手で苦手で……とはいえ夏はやって来るのでありまして、せめて夏バテを予防したい！予防できないのであれば軽い夏バテですませたい！！との考えのもと、夏バテ予防に効果があるとされるレモンを使ったレモン塩とレモンペーストを仕込む日々でございます。

食べるつもりで買ったのに気がつけば賞味期限がもう目の前というヨーグルトはございませんか？もし賞味期限までに食べきれないヨーグルトがありましたらこのヨーグルトケーキを作ってください。もうね、材料を混ぜて焼いて冷やすだけなのに驚くほどおいしいケーキができあがります。本当です。