食べ物のこと

北陸にも春一番が吹いた本日、野菜屋さんが初もののふきのとうを持ってきました。まだしばらく暖房は必要だけれど季節は確実に巡っていくのだなぁ。春の旬であるふきのとう、どうやっていただこうか迷いましたが「まずはふきのとう味噌を作らねば」と1年ぶりに作りました。

モサッとしたりんごを救済したいとの思いから普段はまったく作らないお菓子作りの第二弾。前回のアップルパイが好評だったことに気をよくして今回はりんごヨーグルトケーキに挑戦しました。「作れるかしら？」と思ったものの「まぜて焼くだけ、しかも美味」なできあがりでした。

リンゴがシャキシャキのうちはみなさんこぞって食べるけれど、ちょっとモサモサしてくると見向きもしなくなるのよね、毎年。それゆえだいたいこの時期になると（気が向けば）アップルパイを焼きます。家中を満たす甘い香りは冬の風物詩です。

2022梅仕事。今年は梅干し4㎏と梅シロップ、梅シロップに使用後の梅2㎏を梅漬けにしました。梅干しは今年で9年目なのですが、土用干しにこれほど困った年は初めて。天候不順が続く中なんとか8月中に干し終わりました。梅シロップや梅漬けも家族に大好評でしたので来年もまた作りますよ。

2022ゆず仕事、完了。今年も我が家の（というかわたしの）冬支度であるゆず塩とゆずの種醤油の仕込みが終わりました。2017年から始めて6回目、今年はついに5㎏のゆずで作りました。訳ありゆずを使ったため作業工程が増えて苦労しましたが今年もおいしくできました。

暦の上では今日から秋です、立秋です。例年であればこの時期には終わっている梅の土用干し。ところが今年はとても早い梅雨明け＆戻り梅雨＆ゲリラ豪雨などの影響でまだ梅を干せていません。それどころかこの先もお盆過ぎまでお天気が不安定な様子。あぁ梅干しの完成はいつになるのやら。

2021年の梅干し作り。梅干し作りも今年で8年目、とはいえ毎年試行錯誤、おなじようにおなじ人間が作っているのにできあがる梅干しは1年ごとに違います。そこが梅干し作りのむずかしさでありおもしろさでもあるのですけれど。梅干しと一緒に作る梅醤油も紹介しています。

世の中に鍋は数えられないほどあるけれどゆず塩に合う鍋NO,1は「鶏団子鍋」である、とみなさまにお伝えしたいのであります。口の中でほろほろとほどけていく鶏団子と香り高くてまろやかな塩味をまとったゆず塩の相性のすばらしさよ！この冬、いちどお試しあれ。

今年もゆずを仕込む季節がやってまいりました……迫りくる年末感よ。今年は例年通り4㎏の本ゆずでゆず塩と種醤油に加えて花ゆず1㎏で辛口のゆず塩も作りました。いつものお鍋が何倍にもおいしくなるゆず塩作り、みなさまもゆず塩を作ってそのおいしさにしみじみなさってください。