2024-12

初めて手作りの果実酢を作りました。完熟の柿で「柿酢」を作りました。作り方は柿を瓶に入れてときどきかき混ぜるだけ……およそ1カ月で完成。ほんのりと甘くてやさしい酸味の柿酢ができてしまいました。「いいのだろうか？こんなに簡単にできてしまって」と思うほど。でも柿の種類を変えたり熟成期間を変えたり柿酢沼は深そうです。

大根の季節となりましたね。大根は実も皮も葉っぱもおいしくいただける頼もしいお野菜。スーパーの大根に葉っぱがついていないのが残念ではありますが、葉っぱつきの大根が手に入りましたらぜひ大根葉の炒り煮および大根葉の炒り煮で作るおにぎりを食べていただきたいなぁ。

今年も我が家の冬支度、ゆず仕事が無事に終わりました。本ゆず5㎏でゆず塩、庭の花ゆずでゆず味噌作り。無事にと言いつつ頼みの綱のフードプロセッサーが作業中に壊れたり大事な木杓子が欠けたりといろいろあったけれど。これで今年も年を越せるわーと安堵しております。